Vegetarischer Festtagsbraten mit einer nussigen Spinat- Konjakreisfüllung

Ein echter Hingucker, bei dem sogar, der Gänsebraten neidisch wird.

4
Portionen

90
Minuten

Normal

Zutaten

1 Butternutkürbis (ca. Shileo Lower-Carb Rice, 1kg)
160g Roooaaar Rice
150g Blattspinat, aufgetaut
100g vorgegarte Maronen
60g ganze Haselnusskerne
10ml Olivenöl
2 Eier
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 Rispen Strauchtomaten
2 TL Dattelsirup
1/2 TL Muskat
1/2 TL Zimt
Salz, Pfeffer

Anleitung

Butternutkürbis waschen, in der Hälfte durchschneiden und das Kerngehäuse entfernen.

Nun mithilfe eines Messers und einem Löffel, den Kürbis über die ganze Länge etwas aushöhlen. Das Kürbisfleisch in einer Schale auffangen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.

Maronen und Haselnüsse abwiegen und grob hacken.

Nun das übrige Kürbisfleisch ebenfalls grob hacken und für später beiseite stellen.

Konjakreis in gesalzenes Wasser geben und kochen, bis er noch leicht bissfest ist. Anschließend abgießen und beseite stellen. (Im Inneren der Reiskörner sollte noch ein weißer Punkt erkennbar sein)

Nun Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne geben und glasig anbraten.

Nach und nach Spinat, Maronen und Haselnüsse hinzugeben und gut durchmengen.

Abschließend Konjakreis hinzugeben und abkühlen lassen.

Die Kürbishälften nun von außen mit einer Gabel einstechen.

Nun zwei Eier unter die abgekühlte Reismasse geben und gut vermengen.

Die beiden Kürbishälften nun mit der Masse befüllen.

Die Hälften nun aufeinander legen und mit Küchengarn umwickeln, sodass sie nicht wieder auseinanderfallen. Anschließend 1 Stunde bei 180 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Nun das Kürbisfruchtfleisch mit der übrigen Reisfüllung vermengen.

Diese nun in eine gefette Ofenform geben und etwas andrücken. (Sollte die Masse nicht klebrig genug sein, dann noch 1 weiteres Ei verquirlen und untermengen)