Funny Rice Cake

Nussig schokoladiger Milchreiskuchen mit Schokoladen- Ganache

1
Kuchen Ø18cm

180
Minuten

Herausfordernd

Zutaten

Für den Teig:

100g gemahlene Mandeln
50g gemahlene Haselnüsse
3 Eier
50g Roooaaar Pudererythrit
2g Roooaaar Konjak

Für die Milchreisfüllung:

500ml Haferdrink
120g Roooaaar Rice
30g Roooaaar Pudererythrit
½ TL Bourbon Vanille
120g Frischkäse

Für die Schokoladen- Ganache:

100g Zartbitterschokolade, zuckerfrei
200ml Schlagsahne
Optional: Gehobelte Mandeln und 30g Mandelmus

Anleitung

Die gemahlenen Mandeln mit den Haselnüssen und dem Konjakmehl vermengen.

Anschließend 3 Eier in eine große Rührschüssel geben und schaumig schlagen.

Sobald sich die Eiermasse verdoppelt hat, nach und nach Pudererythrit hinzugeben.

Das Mandelgemisch anschließend vorsichtig unter die Eimasse heben, sodass keine Luft entweicht.

Den Teig nun einen gefetteten Backring füllen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 20- 30 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.

Nun die Milchreisfüllung vorbereiten. Hierfür 120g Roooaaar Rice in 500ml Haferdrink geben und mit Pudererythrit und Vanille abschmecken. Sobald der Milchreis klebig wird, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Nun 120g Frischkäse unter den Milchreis heben und beiseite stellen.

Den Kuchen mit 30g Mandelmus bestreichen, sodass der Kuchen ganz dünn damit bestrichen ist.

Die Milchreisfüllung anschließend auf den Kuchen geben und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Kuchen aus dem Backring holen und bereit stellen. Dann die Ganache vorbereiten. Hierfür Schlagsahne erwärmen, bis sie beginnt zu köcheln, dann die gehackte Schokolade in den Topf geben und solange rühren, bis eine dickflüssige, puddingähnliche Konsistenz entsteht.

Die Ganache anschließend auf den Kuchen geben, glatt streichen und mit gehobelten Mandeln garnieren. Den Kuchen bis zum Servieren für weitere 2 Stunden kalt stellen, bis die Ganache fest ist.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)

1379

Energie (kcal)

330

Fett

26.9g

Kohlenhydrate

6.25g

Ballaststoffe

9.1g

Eiweiss

9.5g