Rezept für Low Carb Mini Amerikaner mit getrockneten Erdbeeren

Probiere diese kleinen Amerikaner ohne Zucker, ohne Mehl und einer extra Portion Konjakmehl. Verziert sind sie natürlich mit Erdbeerpulver und getrockneten Erdbeerstückchen.

Was macht diese Low Carb Amerikaner so besonders?

Im Gegensatz zum herkömmlichen Gebäck, das normalerweise aus Mehl, Zucker, Ei sowie Fett und Milch besteht, verzichten wir in unserem Rezept auf zugesetzten Zucker und Weizenmehl.

Sie sind super saftig, wohlschmeckend und dazu auch noch ohne zugesetzten Zucker, durch die Verwendung unseres Shileo Pudererythrit.

Somit sind sie perfekt für eine ketogene und Low Carb Ernährung geeignet.

Konjakmehl als Bindemittel

Durch die Zugabe unseres Konjakmehls wird der Teig nicht nur gebunden, es verleiht dem Gebäck dadurch zusätzliche Ballaststoffe, die zu einer langanhaltenden Sättigung beitragen.

9 Zuckerfreie Mini Amerikaner

Saftige Mini Amerikaner ohne Mehl, dafür mit einer extra Portion Konjakmehl

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Gang: Kuchen, Snack

Küche: diabetikerfreundlich, glutenfrei, ketogen, laktosefrei, lowcarb

Diet: Diabetic, Gluten Free, Low Lactose, Vegetarian

Besonderheit: glutenfrei, Keto, Low Carb

Schwierigkeit: herausfordernd

Hauptzutat: Pudererythrit, roooaaar-konjak

Gericht: Snack

Gesamtzeit: 45

Portionen: Portionen

Kalorien: 226kcal

Ausrüstung

1 große Rührschüssel
1 Handmixer oder Küchenmaschine
1 Spritzbeutel
1 Teigschaber
1 Backblech
1 Backpinsel oder Silikonpinsel

Zutaten

Für den Teig:

130 Milliliter Kokosöl
75 Gramm Shileo Pudererythrit
3 Eier Zimmertemperatur
150 Milliliter Mandeldrink ungesüßt
180 Gramm Mandelmehl teilentölt
1 Esslöffel Zitronensaft
10 Gramm Shileo Konjakmehl
7,5 Gramm Weinsteinbackpulver
2 Teelöffel Shileo Vanille Pudererythrit

Für die Glasur:

30 Gramm Shileo Pudererythrit
2-3 Teelöffel Zitronensaft

Optional:

30 Gramm Erdbeerpulver
20 Gramm gefriergetrocknete Erdbeerscheiben

Zubereitung

Zunächst das Kokosöl leicht erwärmen, bis es flüssig ist und mit den Eiern schaumig schlagen. Wichtig ist hierbei, dass die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sondern vorab bei Zimmertemperatur gelagert werden. Dies verhindert das Aushärten des Kokosöls und es entstehen keine Klümpchen im Teig.
Nun Mandelmehl, Konjakmehl, Backpulver, Salz und Vanille Pudererythrit in einer Schüssel vermengen und mit Mandeldrink und Zitronensaft in die Ei-Öl- Mischung geben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Der Teig kann nun mit Hilfe eines Spritzbeutels kreisförmig auf dem Backblech portioniert werden. Wer keinen Spritzbeutel zur Hand hat, kann den Teig genauso gut in einen Gefrierbeutel füllen und das untere Ende abschneiden.
Um nun die typische Form der Amerikaner zu erhalten, die Finger mit etwas Wasser benetzen und den Teig kuppelförmig von innen nach außen verstreichen.
Die Amerikaner werden nun für 20- 25 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen gebacken bis sie goldbraun sind.
Nachdem die Amerikaner vollständig ausgekühlt sind, können sie mit einer Glasur aus Pudererythrit und Zitronensaft bestrichen werden.
Wer es gerne etwas bunter möchte, kann der Glasur noch Erdbeerpulver hinzufügen.
Für einen besonderen Eyecatcher können noch gefriergetrocknete Erdbeerstückchen auf die Glasur gegeben werden.