Spaghetti- Squash

Spaghetti-Kürbis clever kombiniert mit Konjakpasta, Granatapfel und frischer Petersilie

2
Portionen

45
Minuten

Einfach

Zutaten

1 Spaghetti- Kürbis
150g Ziegenfrischkäse
150ml Gemüsebrühe
20g Parmesan
15ml Olivenöl
6 Nudelnester Roooaaar Pasta
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
frische Petersilie
Granatapfelkerne
Salz, Pfeffer

Anleitung

Spaghettikürbis waschen, der länge nach aufschneiden und mit einem Löffel aushöhlen.

Die Kürbishälften auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Ganze für 35 - 40 Minuten in den Ofen schieben und bei 200 Grad Umluft goldbraun backen.

Konjakpasta bis zum gewünschten Garpunkt kochen, abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel abziehen und in Stifte schneiden.

Diese nun in einem hohen Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen.

Das Ganze nun mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, zupfen und fein hacken, anschließend beiseite stellen.

Knoblauch abziehen, fein hacken und ebenfalls beiseite stellen.

Nun 100g Ziegenfrischkäse in die Zwiebelbrühe geben und gut verrühren.

Das Ganze nun mit frischem Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die Konjakpasta hinzugeben und gut durchmengen. Anschließend beiseite stellen.

Kürbis aus dem Backofen holen, abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel in Fäden ziehen.

Das Fruchtfleisch nun zur Pasta geben und gut durchmengen.

Die Masse nun in den Kürbis geben und beiseite stellen.

Den übrigen Ziegenfrischkäse in eine Schale geben, würzen, mit Petersilie abschmecken und mit Wasser glatt rühren.

Den Frischkäse nun auf den Kürbis geben und mit Granatapfelkernen, Petersilie und grobem Pfeffer servieren.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)

2286

Energie (kcal)

547

Fett

33.5g

Kohlenhydrate

51g

Ballaststoffe

24g

Eiweiss

13g