Würziges Linsen-Tomatencurry mit Konjakreis

Dieses Linsen-Tomatencurry ist nicht nur lecker und einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und Mahlzeit. Das vegetarische Gericht besteht aus roten Linsen, Tomaten, Karotten und aus einer großen Auswahl an Gewürzen.

Dazu wird unser Shileo Konjakreis serviert. Dieser ist reich an Ballaststoffen und arm an Kalorien.

Das hat Lust auf mehr gemacht, dann probiere dieses köstliche Linsen-Tomatencurry.

Würziges Linsen-Tomatecurry mit Konjakreis

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Gang: Hauptgericht, Mittagessen

Küche: glutenfrei, vegetarisch

Besonderheit: glutenfrei, vegetarisch, zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Hauptzutat: roooaaar-rice

Gericht: Hauptspeise

Gesamtzeit: 45 minutes minutes

Portionen:2 Portionen

Kalorien: 595kcal

Zutaten

• 70 g rote Linsen
• 200 ml Gemüsefond ohne Zucker
• 400 ml gehackte Tomaten
• 100 g Tomatenmark
• 1 gelbe Paprika
• 6 kleine Karotten
• 20 g Senf mittelscharf
• 120 g rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Rosmarinzweig
• 12 ml Limettensaft
• 60 g Crème fraîche
• 30 ml Olivenöl zum Braten
• 20 g Petersilie glatt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 1/2 TL Currypulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz, Pfeffer
• 140 g Shileo Konjakreis

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
• Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Konjakreis vorbereiten. Hierfür den Reis in leicht gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen, abgießen und beiseite stellen.
• Währenddessen das Linsencurry zubereiten. Hierfür Zwiebeln mit Öl in der Pfanne glasig anbraten.
• Nun Paprika und Tomatenmark hinzugeben, mit Gewürzen abschmecken und für 5 Minuten bei mittlerer Stufe braten.
• Nun Linsen hinzugeben und mit Gemüsefond und gehackten Tomaten ablöschen. Das Ganze bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
• 7 Die Möhren waschen und mit Öl in der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Petersilie waschen, zupfen und fein hacken.
• Nun Crème fraîche mit etwas Petersilie, Salz Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
• Abschließend Reis mit Linsencurry, Möhren, Limettendip und Petersilie servieren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 595kcal | Kohlenhydrate: 54g | Protein: 20g | Fett: 26g