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Cinnamon- Mousse

Fluffiges Zimt-Mousse verfeinert mit Konjakmehl und heißen Kirschen
6
Portionen
30
Minuten

Einfach

Zutaten

  • 60g Puder-Erythrit
  • 250g Quark
  • Mark einer Vanilleschote
  • 3 Blätter Gelatine
  • 200ml Schlagsahne
  • 2 Eiweiß
  • 2EL Erythrit
  • 1 1/2 TL Zitronensaft
  • 2 TL Zimt
  • 300g Sauerkirschen
  • 10g Erythrit
  • 1 Prise Zimt
  • 3g Roooaaar Konjak

Anleitung

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1
Quark zusammen mit Erythrit und Konjakmehl in eine Rührschüssel geben.
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2
Die Vanilleschote längs mit dem Messer aufschneiden und das Mark vorsichtig herauskratzen. (Am Besten eignet sich hier ein Brotmesser)
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3
Die Vanille zum Quark geben und gut verrühren.
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4
Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann in 30ml heißem Wasser auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Die Masse in eine Schale geben und beiseite stellen.
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5
Nun Sahne steif schlagen, in eine Schale geben und beiseite stellen.
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6
Das Eiweiß steif schlagen, Erythrit einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
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7
Nun vorsichtig 100g der Sahne, dann das Eiweiß unter die Quarkmasse ziehen.
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8
Das Ganze nun mit etwas Zitronensaft aromatisieren und in den Kühlschrank stellen.
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9
Nun die Sauerkirschen in die Pfanne geben und mit etwas Erythrit und Zimt karamellisieren. Mit etwas Wasser ablöschen und 1g Konjakmehl hinzugeben. Alles auf niedriger Stufe einköcheln lassen.
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10
Wenn die Kirschen die gewünschte Konsistenz erreicht haben, beseite stellen.
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11
Abschließend Kirschen und Quark nun in Dessertgläser geben, mit Sahne garnieren und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren noch mit etwas Zimt bestreuen.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)
786
Energie (kcal)
188
Fett
12.3g
Kohlenhydrate
11g
Ballaststoffe
7.5g
Eiweiss
9.1g
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