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Spring-time

Der Frühling ist da und da darf der Spargel nicht fehlen. Eine gesunde Alternative zur sonst üppigen Kartoffel Variante.
2
Portionen
25
Minuten

Normal

Zutaten

  • 140g Konjakreis
  • 1 Avocado
  • 250g grüner Spargel
  • 5 Stangen weißer Spargel
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 100g Ricotta
  • 50g Parmesan
  • 2TL Leinsamen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • etwas Olivenöl, Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

1.
Roooaaar Rice nach Packungsanleitung kochen.
2.
Den grünen Spargel in Stücke zerteilen, weißen Spargel in Scheiben schneiden und in etwas gesalzenem Wasser dünsten.
3.
Die Avocado schälen, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben und mit dem Spargel anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den Ricotta und Parmesan anschließend unterheben und mit der Gemüsebrühe zu einer cremigen Soße rühren. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, etwas Petersilie zupfen und mit den Leinsamen in die Pfanne geben.
5.
Die leckere Spargelsoße zum Reis servieren.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)
2521
Energie (kcal)
603
Fett
47g
Kohlenhydrate
17g
Ballaststoffe
20.1g
Eiweiss
21g
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